热拌菜

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简介

这是一道适合冬季的“热伴菜”
说它适合冬季,主要是说组成这道菜的食材,
都是冬季的应季菜,比如大白菜;豆芽菜;还有干豆腐片
然后它的做法,也不同于夏天的凉伴菜。
这道菜是“热伴”。
就是开水焯完之后,不过凉水,直接伴。
而且菜上面浇的“芡汁”,也是热锅做熟后,直接浇在上面。

用料  

白菜心
猪肉馅
豆芽菜
干豆腐片
面酱
酱油
味精

热拌菜的做法  

  1. 白菜心切丝;干豆腐片切丝;豆芽菜洗净

  2. 锅中坐热水,待水开后,分别将上面三种食材焯熟后,放入一盆中

  3. 锅中放油,油热后,爆香葱花后,放入猪肉馅,煸炒,随后放入面酱,少许清水,酱油,少许盐

  4. 翻炒均匀后,放味精,浇在焯熟的菜上面,伴匀即可

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