家常米粉蒸排骨

简介

这个米粉,外面买的感觉没有自己炒的好吃。所以自己动手了。

用料  

香米 3两
香叶 1-2片
八角 2个
花椒 若干
肋排 一条
生姜 若干
辣椒 若干
若干
若干
料酒,酱油,蚝油 若干
土豆 一个(小贴士)

家常米粉蒸排骨的做法  

  1. 先将米洗净,晾干

  2. 将排骨用凉水泡出血水,大约10分钟左右

  3. 晾干的米下炒锅,同时放入花椒,香叶,八角,炒热,注意火候,火要时大时小,不能炒糊,当闻到香味时,基本就可以了。

  4. 炒好的米粉放一旁降温。此时可以开始料理排骨。先把排骨用生姜,葱丝,盐,酱油,蚝油腌制,放好所有调料后,可以加盖后放入冰箱。冰一个小时足够。

  5. 然后用舂捣碎,或者用九阳豆浆机的干磨打碎,个人觉得手工的更加好吃,就是费事。

  6. 米粉捣碎后,削好土豆皮,并切片,垫在碟子上,再拿出腌制好的排骨,开始拌米粉。一定要让排骨都被米粉裹住。如果还有多余的,可以继续浇在排骨上,弄好后,一定要浇水。因为米粉很干蒸出来会不好吃。

  7. 放入高压锅,开火蒸20分钟,美味即现!

    家常米粉蒸排骨的做法 步骤7

小贴士

1.土豆垫在盘底可以让多余的油脂,盐分都被土豆吸收。这个可以根据大家喜好换成自己喜欢的。
2.米粉上倒水的时候,如果米粉太多,要考虑盐味的话,最好在倒入的水里加入酱油再浇到米粉上。浇水过后可以静置一下,检查一下米粉是否都吸够水了。因为放入高压锅后,是不能再加水的。如果蒸熟后发现还有米粉是干的,那就还需要加水,此时加水必须是开水,否则不好吃。

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