鱼香茄子

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用料  

一根
一点点
一瓣
猪肉末 适量
茄子 三根
辣豆瓣酱
酱油
高汤
米酒
太白粉

鱼香茄子的做法  

  1. 备料,茄子削皮切长条,姜蒜切末,葱切葱花~

  2. 热一锅油到中温,差不多就是油底有泡泡起来,放茄子进去炸,所有茄子都炸透,捞出来沥油~静置1分钟~

  3. 热一锅油到高温,冒烟的程度,把炸好的茄子再放进去复炸15s~,捞出来沥油~

  4. 锅底剩的那点油炒散肉末,加入姜蒜末炒香,加入辣豆瓣酱炒红,加入少许酱油,适量的糖,加入一碗高汤焖煮~

  5. 当锅里煮开后,加入茄子和部分葱末拌匀,再焖煮1,2分钟~

  6. 关火,加入太白粉水勾芡,再开火,让芡汁浓稠~关火,起锅~

  7. 起锅后再加入一些葱花装饰~

小贴士

茄子一定要炸两次!!!!要不然茄子会很油!!!!

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