肉片烧菜花

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用料  

肉片烧菜花的做法  

  1. 胡罗卜切成象眼片,然后焯水并过凉

    肉片烧菜花的做法 步骤1
  2. 菜花用剪刀剪成小朵,因菜花不易入味,需在焯水中放盐,焯水应在2-3分钟。焯透也不容易胀气

    肉片烧菜花的做法 步骤2
  3. 腌制肉片是很关键的一步。腌制肉片时,要放白胡椒粉。肉片冼净后,放入白胡椒粉、料酒、生抽、盐、姜粉、少许清水腌制20分钟,炒菜前放入干淀粉于肉片上,将肉片中的水份抓干,锅坐火上后,将锅烧至微烟,再放油,关小火,将肉片放入,待肉片一面煎出白色油脂后,再翻动肉片,这样肉片就不沾锅了。待肉片全部变色后,再开大火

    肉片烧菜花的做法 步骤3
  4. 上步肉片变色开大火后,即放入蒜片爆香,依次放入焯熟的菜花和胡罗卜。随即放入生抽、盐、及少量清水,炒匀后,水一滚开,即放入白胡椒粉

    肉片烧菜花的做法 步骤4
  5. 放入白胡椒粉后,炒匀并用水淀粉勾芡后,放入味精即可

    肉片烧菜花的做法 步骤5

小贴士

1、肉片变色后,放入蒜片
2、菜临出锅前,放入白胡椒粉

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