清炖甲鱼

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简介

甲鱼是补肾的极品,我们自己做,要比饭店便宜,而且干净.忌和猪肉\鸡肉\鸡蛋同食,自己在家做,没有拍步骤图.

用料  

甲鱼 1只
1根
4瓣
辣椒 3只
1块
料酒 少许
适量
花椒 适量
大料 适量

清炖甲鱼的做法  

  1. 甲鱼买回家后,背朝下放在案板上,当它伸出头来准备翻身时,用菜刀照它的脖子砍一刀,让它放完血,

  2. 从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除所有内脏注意不要将胆搞破,去除生殖器和白色的脂肪.

  3. 用清水洗净,放入开水中烫一下,去其身上黑色的表皮,一定要擦干净,因为这层表皮腥味很重(可用钢丝球擦)

  4. 再用清水洗干净,剪下裙边,切块,锅内放油,放入切好的甲鱼,葱,姜等调料.炒出香味,加入水,没过甲鱼.

  5. 大火炖10分钟,转中火,炖大约1个小时左右,待裙边熟了,盛出,装盘即可.

小贴士

新鲜的甲鱼最好清炖,只有不新鲜的才会红烧.

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