肉皮冻

8
人做过这道菜

用料  

肉皮冻的做法  

  1. 猪肉皮用温水洗净后,焯水5分钟,捞出后冲凉水,然后进行摘毛,并将猪肉皮里侧的油脂,刮干净,否则煮出的肉皮汤混,做出的肉皮冻不透亮。然后再将肉皮洗一遍,切成5厘米长,3厘米长的条

    肉皮冻的做法 步骤1
  2. 肉皮与水的比重为1:6为黄金比例,但与火的大小,还有一些关系,我先用大火煮5分钟,然后关煤气至最小火,并盖锅盖。起锅放入肉皮重量6倍的水,只放大料、葱、姜、最小火炖1.5-2.5小时。如果火大,消耗水份就大,则需多加水

    肉皮冻的做法 步骤2
  3. 临熟前10分钟,放入生抽、盐。关火后,摘出大料、葱、姜后,放入适量味精,提前准备好一个塑料饭盒,倒入饭盒中,等凉后,放入冰箱,静置一夜

    肉皮冻的做法 步骤3
  4. 静置一夜后,将饭盒用力倒扣,取出肉皮冻,切成薄片

    肉皮冻的做法 步骤4
  5. 用蒜末、醋、香油调成汁,浇在肉皮冻上面即可食用

    肉皮冻的做法 步骤5

肉皮冻的留言

关于肉皮冻的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 
该菜谱创建于
599 收藏

作者生活如此的其他菜谱