五香茄子汆

Name: 五香茄子汆
Ingredients: 茄子; 面条; 五花肉; 西红柿; 青掓; 姜; 盐; 糖; 老抽; 大料; 五香粉; 香油

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生活如此

用料

茄子
面条
五花肉
西红柿
青掓
姜
盐
糖
老抽
大料
五香粉
香油

五香茄子汆的做法

使用园茄子，去皮后切丁，撒上少许盐腌制脱水，西红柿先切厚片，再切丁，青掓切丁，五花肉切片
一定要热锅热油，然后先下姜片，这样肉就不粘锅。待五花肉炒出油后，放入大料，待大料出味时，加入盐、白糖、老抽炒匀
随后放入茄子、西红柿炒匀后，大火焖三分钟
出锅前加入青掓丁、五香粉、味精、香油后，炒匀出锅
将煮熟的面条放入碗中，将茄子汆盛入盘中

小贴士

茄子丁须用盐，腌渍30分钟，既能使茄子有脆性，又能去掉茄子的涩味。

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该菜谱发布于 2011-10-19 20:19:03

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