五香茄子汆

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用料  

五香茄子汆的做法  

  1. 使用园茄子,去皮后切丁,撒上少许盐腌制脱水,西红柿先切厚片,再切丁,青掓切丁,五花肉切片

    五香茄子汆的做法 步骤1
  2. 一定要热锅热油,然后先下姜片,这样肉就不粘锅。待五花肉炒出油后,放入大料,待大料出味时,加入盐、白糖、老抽炒匀

    五香茄子汆的做法 步骤2
  3. 随后放入茄子、西红柿炒匀后,大火焖三分钟

    五香茄子汆的做法 步骤3
  4. 出锅前加入青掓丁、五香粉、味精、香油后,炒匀出锅

    五香茄子汆的做法 步骤4
  5. 将煮熟的面条放入碗中,将茄子汆盛入盘中

    五香茄子汆的做法 步骤5

小贴士

茄子丁须用盐,腌渍30分钟,既能使茄子有脆性,又能去掉茄子的涩味。

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