苦瓜炒肉片

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简介

话说  用苦瓜炒肉,功能养血滋肝,润脾补肾
反正苦瓜是个好东西 祛火清热 正适合夏天这样的季节

用料  

苦瓜 适量
里脊肉 适量
少许
鸡精 适量
适量
蒜头 适量
淀粉 少许
耗油 1勺
料酒 1勺
植物油 适量

苦瓜炒肉片的做法  

  1. 苦瓜洗净,从中间对半切开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

  2. 苦瓜切成薄片,泡在盐水里至少十分钟,减轻苦味

  3. 里脊肉切成片,放一勺蚝油和一勺料酒和干淀粉用手抓捏均匀,静置

  4. 盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。
    肉片下过前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起

  5. 锅里烧热油,下姜丝和蒜头爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用

  6. 倒入苦瓜,用锅里余油煸炒,至苦瓜身软。把刚才炒熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精翻炒后出锅

小贴士

1.如果淀粉放多肉片下锅后翻炒,有粘锅现象,炒的时候可以适当加点水
2.去除白色部分:苦瓜瓜瓤去除后,里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在,所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除,苦味会大大减少。

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