灯笼椒肉饼

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人做过这道菜

简介

有一天问好友想吃什么,小胖子可以试着做,他说想吃酿辣椒,小胖子说行,还得看看能不能做出来,无奈小胖子生活的国度里很难买到尖椒,起码在这个时节在小胖子常去的超市里买不到尖椒,正当小胖子手足无措之际,脑海中仿佛有一个来自远方的声音在沉吟着“那就用灯笼椒来做吧”,成,那小胖子就试试用灯笼椒来做,顺便改良一下做法,做一道新菜出来。

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用料  

肉末 125g
生抽
生粉
胡椒粉
蛋清 1个鸡蛋的就行
清水
料酒

灯笼椒肉饼的做法  

  1. 125g的肉末,用葱末、姜末、生抽、蛋清、胡椒粉、油、生粉腌制好。生抽不宜放太多。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤1
  2. 灯笼椒掏出芯,洗净,且呈环状,不宜太厚,太厚的话塞的肉就要多,吃起来口感不好。将肉末塞入环状灯笼椒内,多塞点然后压实。用清水、生抽、料酒、生粉调制好芡汁。准备就绪后是下图的样纸,请感受。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤2
  3. 平底锅(一定要使用不粘锅或者陶瓷锅,要不然会糊锅底)内热油,​油不用多,平铺锅底再多一点即可。油热后放入准备好的灯笼椒肉饼煎。放灯笼椒的前最后把灯笼椒表面的水分擦干,以防如果后热油四溅烫伤皮肤。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤3
  4. 煎个大概一分钟,然后翻面。反面的时候用筷子跟锅铲一起,小心别让肉末跟灯笼椒分离。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤4
  5. 翻面后再煎大概两大三分钟,然后就可以倒入之前调制好的芡汁了。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤5
  6. 转大火把芡汁烧到差不多干了就可以了。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤6
  7. 最后呢,当然就是出锅装盘了。装盘照是第二次做的时候拍的。

    灯笼椒肉饼的做法 步骤7

小贴士

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