五花肉粉丝炖白菜

用料  

大白菜帮
五花肉
细粉条
花掓
虾皮
酱油
料酒
鸡汤

五花肉粉丝炖白菜的做法  

  1. 这道菜要选用大白菜的第4-6层帮,最好吃。并切成4厘米长,1厘米宽的长条

    五花肉粉丝炖白菜的做法 步骤1
  2. 选用白薯粉丝,在锅中煮至5成熟,捞出过凉水备用。这样处理后粉丝与白菜,容易同时熟。将小虾皮用油煎至微黄,盛出备用。用油煎香的虾皮,没有了腥味

    五花肉粉丝炖白菜的做法 步骤2
  3. 取稍大量花掓放入带盖的碗中,冲入开水,盖上盖泡20分钟。将五花肉切片备用同时切好葱;姜;蒜。并准备好鸡汁。由于粉条喜荤,用成品鸡汁代替炖肉高汤,提升菜肴鲜味

    五花肉粉丝炖白菜的做法 步骤3
  4. 锅中放油,放入五花肉,要将肉中油逼出,增加菜的香味。逼出肉中油后,再放葱、姜、蒜爆香。随后再放入白菜条、鸡汁

    五花肉粉丝炖白菜的做法 步骤4
  5. 将白菜放入鸡汁并炒匀后,依次放入粉条,虾皮

    五花肉粉丝炖白菜的做法 步骤5
  6. 倒入花掓水,花掓捞出不要。再补充一部分清水,与白菜持平。依次放入料酒;酱油;盐,用中火炖至剩少许汤,关火放味精,出锅装盘

小贴士

1、选用大白菜第4-第6层帮,软硬得体。
2、用煎香的小虾皮与花掓水組合而产生的调味,回味无穷。

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