五花肉粉丝炖白菜

这道菜要选用大白菜的第4-6层帮，最好吃。并切成4厘米长，1厘米宽的长条

选用白薯粉丝，在锅中煮至5成熟，捞出过凉水备用。这样处理后粉丝与白菜，容易同时熟。将小虾皮用油煎至微黄，盛出备用。用油煎香的虾皮，没有了腥味

取稍大量花掓放入带盖的碗中，冲入开水，盖上盖泡20分钟。将五花肉切片备用同时切好葱；姜；蒜。并准备好鸡汁。由于粉条喜荤，用成品鸡汁代替炖肉高汤，提升菜肴鲜味

锅中放油，放入五花肉，要将肉中油逼出，增加菜的香味。逼出肉中油后，再放葱、姜、蒜爆香。随后再放入白菜条、鸡汁

将白菜放入鸡汁并炒匀后，依次放入粉条，虾皮

倒入花掓水，花掓捞出不要。再补充一部分清水，与白菜持平。依次放入料酒；酱油；盐，用中火炖至剩少许汤，关火放味精，出锅装盘