南瓜窝窝头

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简介

南瓜具有解毒、防治糖尿病、保护胃粘膜、抗癌等作用,常吃很有益处。窝窝头是杂粮的最常见吃法,加上五彩缤纷的配菜,令人胃口大开呢。

用料  

南瓜窝窝头的做法  

  1. 将老南瓜切块,蒸熟后去皮压成泥。

  2. 加入适量面粉和酵母,揉成面团。

  3. 将面团放入容器,盖上湿布,放温暖处发酵至2倍大(约1小时左右)。

  4. 趁面团发酵的时候,准备配菜:将胡萝卜、土豆、蒜薹、青椒、泡发好的香菇、木耳切成小粒,将干红椒、葱姜切碎。

  5. 土豆丁切好后立即放漏勺里用水龙头冲一下,去除表面的淀粉。

  6. 把玉米粒和香菇丁用开水焯一下。

  7. 炒锅倒油,烧热后放入切碎的干红椒和葱姜末、花椒粉,炸出香味后,倒入备好的所有配菜爆炒。

  8. 加入盐和孜然粉,装盘待用。

  9. 发酵好的面团排气,揉搓成长条。

  10. 切成大小合适的面剂子(与包子皮的剂子大小相仿)。

  11. 将每个剂子揪出约三分之一大小,揉成面团,余下的三分之二擀成包子皮状(不要太薄哦)。

  12. 在擀好的皮上刷一层薄薄的植物油,放入面团,轻轻团成球状(注意不要收口,把面团露出来),口朝下放入蒸锅。

  13. 再次发酵10分钟后,大火蒸20分钟,关火5分钟后出锅。

  14. 将内部的小面团取出,在窝窝里放入炒好的菜就OK啦!

小贴士

1、我没写用量,因为太懒,不愿一样一样地去称,完全凭感觉。
2、南瓜泥蒸熟后水分很大,和面的时候不用再加水了。
3、配菜中最好加点儿火腿粒,可惜我忘了。
4、蒸的时候垫上玉米皮或苇叶,会有股淡淡的清香呢。

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