【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower

简介

截图方子来自《Paul Hollywood’s Bread》
大师级的配方和手法  (⊙o⊙)

正宗的墨西哥风味.. 三人份
基础的墨西哥玉米饼 做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1104044/

用料  

盐(烤鸡腿) 2茶匙
干牛至(烤鸡腿) 1茶匙
干辣椒(烤鸡腿) 1茶匙
大蒜(烤鸡腿) 3瓣
孜然粉(烤鸡腿) 2茶匙
烟熏辣椒(干辣椒)(烤鸡腿) 1个
柠檬/酸柑 皮、汁(烤鸡腿)
鸡腿(非大个的琵琶腿)(烤鸡腿) 6个
西红柿(酱汁) 6个
洋葱(酱汁) 1个
青红辣椒(酱汁) 2个
墨西哥辣椒/干辣椒(酱汁) 1个
大蒜(酱汁) 4瓣
香菜(酱汁) 1小把
酸柑皮、汁(酱汁) 2个
盐&胡椒(酱汁)
牛油果/鳄梨(鳄梨酱) 3个
酸奶油(鳄梨酱) 3茶匙
酸柑皮、汁(鳄梨酱) 1/2个
柠檬皮、汁(鳄梨酱) 1/2个
橄榄油(鳄梨酱) 1茶匙
盐&胡椒(鳄梨酱)
玉米饼 12-18张
酸奶油 适量
切达奶酪 200克
香葱 1小把
香菜 1小把

【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法  

  1. 把所有烤鸡腿的调料放在保鲜袋中

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤1
  2. 鸡腿不要去骨,更好地保存肌肉中的水分。然后将鸡腿放入保鲜袋中 摇晃摇晃

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤2
  3. 烤箱预热180度,将鸡腿摆在烤盘中,挤上一些柠檬汁。 鸡肉腌制一小时后进行烤制 35分钟直到鸡肉烤熟

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤3
  4. 鸡肉烤好后放置一旁放凉,之后将骨肉分离,备用。

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤4
  5. 制作鳄梨酱:将鳄梨去皮去核,放在碗中用叉子捣碎,加入酸奶油、柠檬酸酐皮和汁,加盐和胡椒来调味,另外加少许橄榄油,搅拌均匀。备用。

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤5
  6. 酱汁的制作:烤箱预热,将西红柿、洋葱和青红辣椒和打算放入烤盘,少撒一点儿油,将蔬菜烤10分钟 烤到表皮发皱。

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤6
  7. 将所有烤好的酱汁的材料放入搅拌机中,另外加入干辣椒、香菜和酸柑汁,打碎。加一点点盐和胡椒来调味

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤7
  8. 打好的酱汁放置一旁备用。

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤8
  9. 现在就可以来搭玉米饼塔了。按照饼,鳄梨酱,鸡肉,降级,酸奶油,芝士的顺序搭3层,在最顶层撒一些香葱和香菜点缀即可。

    【保罗教你做面包】墨西哥薄饼塔 Tortilla Tower的做法 步骤9

小贴士

- 一些原料 比如墨西哥辣椒 不必拘泥,换成我大中国的辣椒必须是可以哒!!

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