菠萝喳喳-夏日里的小冰棒(无淡奶油)

简介

看了开司米小姐的方子开良的。因为只加全脂牛奶,所以吃的时候口感有些冰渣渣,就突发奇想做成菠萝喳喳(其实也是为了消灭家里的菠萝罐头)。

做出来的成品奶味很足,大家可以尝试下

用料  

蛋黄 3个
全脂牛奶 250ml
罐装糖水菠萝 1大片
糖水菠萝汁 100ml
砂糖 根据个人口味(我加了5g)
柠檬汁 根据个人口味

菠萝喳喳-夏日里的小冰棒(无淡奶油)的做法  

  1. 将3个蛋黄和砂糖放入盆中,隔热水用电动打蛋器打发至蛋黄泛白

  2. 将牛奶分2~3次加入蛋黄液中手动搅拌均匀。也可将牛奶放微波炉转热后倒入蛋液,能节省时间

  3. 倒入糖水菠萝汁

  4. 将混合液隔热水慢慢搅拌至粘稠。注意:水温不可过高!不可心急!否则会变蛋花

  5. 混合液粘稠后可过滤1~2次,也可省略。过滤后口感会更好些

  6. 过滤好的混合液可放入冰箱冷却

  7. 冷却后的混合液用电动打蛋器打发5分钟

  8. 将菠萝切成小颗粒,因为是糖水菠萝,建议切粒前先用厨房用纸吸干水分

  9. 将菠萝粒手动搅拌入冷却后的混合液,可以像我一样放入模具中,也可放入碗中。放入冷冻室进行冷冻

  10. 每半小时搅拌下,2~3次就可以了。也可省略,看心情

小贴士

1.一定要隔小火搅拌混合液,切忌不能心急。我就因为心急,将火稍微调大了一点,结果最后快好的时候变成蛋花了 >_<

2.糖水菠萝汁,砂糖,柠檬汁的量都可以根据个人口味调节,关键就是要将混合液搅拌至粘稠

3.最后加入菠萝粒的时候,一定要手工搅拌。千万不可用电动打蛋器,因为菠萝粒沉在底部,遇上打蛋器,混合液会飞溅的。

4.也可能使用新鲜菠萝,这样的话糖量就要修改了。缺少菠萝汁的话,也可以用柠檬汁代替。

5.和我一样实用模具的亲们,最后取出的时候用热毛巾捂一下,就可轻松取出了

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