豆豉鲮鱼蛋包饭

用料  

米饭
豆豉鲮鱼罐头
青椒
鸡蛋
蒸鱼豉油

豆豉鲮鱼蛋包饭的做法  

  1. 蛋包饭的初加工:使用放置一夜的米饭,将一只全蛋打入,也可多放,也可只放蛋黄,炒出的米粒金黄色,将鸡蛋液与米饭搅匀备用。锅中放油,等油热后,倒入包裹鸡蛋液的米饭,用大火速炒见蛋液逐渐炒干时,仔细观察锅中间米粒,当见米粒能弹跳起来,甚至跳出锅外,也就是米粒能跳舞时,说明蛋液己炒干,全部包在了米粒上,关火盛出米饭备用

    豆豉鲮鱼蛋包饭的做法 步骤1
  2. 打开从超市买回的豆豉鲮鱼罐头,将鲮鱼切碎备用。米饭少时,可用一半就行

    豆豉鲮鱼蛋包饭的做法 步骤2
  3. 将大蒜切片;青椒切丁;葱花;鸡蛋炒散备用

    豆豉鲮鱼蛋包饭的做法 步骤3
  4. 锅中放油,爆香蒜片;葱花后、放入青椒丁炒熟,倒入己炒好的米饭;鸡蛋,迅速炒匀。然后调入盐;蒸鱼豉油找好味口,关火放味精

    豆豉鲮鱼蛋包饭的做法 步骤4

小贴士

1、将生鸡蛋提前打入生米饭中并抓匀,使鸡蛋液全部均匀包裹在米粒上。
2、提前将包裹鸡蛋液的米饭炒干,直至米粒能在锅中跳舞,说明鸡蛋液己完全包在了米粒上,
3、这样炒出的米饭粒粒爽口。

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