妈妈的味道一:土豆茄子饺子

简介

想念妈妈做的饺子,那就自己动手吧。
其实我的家乡管饺子叫扁食,我包的扁食容易破,所以捏成了小鱼,好丑。。

(ps:中等大小约45个)

用料  

面粉 300g
约100g
中等大小长茄子 一根
中等大小土豆 一个
一段
花椒粉
植物油
肉臊子(非必选)

妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法  

  1. 面粉中加一小撮盐,混匀,开始和面,揉成光滑的面团(ps:边和边加水)。盆底和面团上撒面粉,用湿纱布盖上醒一会儿。

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤1
  2. 准备材料,中等大小茄子一根、土豆一个,葱一段。

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤2
  3. 将茄子和土豆切碎,剁成末,混合。加一茶勺盐,腌1、2分钟后,稍微挤出少量水分(ps:不要挤太干,以免挤走茄汁)

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤3
  4. 油锅倒适量植物油,挖一勺肉臊子。油热后,倒入3的土豆茄子,翻炒。(ps:没有肉臊,可只用植物油,纯素的。鲜肉应该也行吧,但炒时要加相应的调料。油要适当多些才好吃。)

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤4
  5. 中途加适量盐和花椒粉,炒至土豆和茄子变熟,汁液吸收变稠。(ps:要不停翻动,以免糊锅)馅熟凉温,加入葱末,搅拌。

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤5
  6. 切一块醒好的面团,揉搓成条,切成一个个小剂子,擀皮。

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤6
  7. 开包吧,O(∩_∩)O~~

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤7
  8. 煮好的饺子,我喜欢蘸醋辣子吃。(ps:醋辣子是用半勺辣子+一勺醋+半勺生抽+几滴香油 混合的。)

    妈妈的味道一:土豆茄子饺子的做法 步骤8

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