春天合菜

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用料  

春天合菜的做法  

  1. 吊蛋皮,合菜中使用的鸡蛋是蛋皮丝,就是先将鸡蛋打散,加入少许盐,使鸡蛋液遇热凝固。使用小火,在锅中刷一层薄油,或用纸巾擦去多余的油,避免将鸡蛋炸糊。然后将一大勺蛋液倒入,小火煎熟。每次倒入的蛋液一致。吊出的蛋皮大小也就一致了。吊好的蛋皮一半切成丝备用,一半留做鸡蛋饼,一会卷合菜吃

    春天合菜的做法 步骤1
  2. 吊蛋皮要等一面煎好后,看它己经与锅出现了缝隙,再铲出,一般煎一面就可以

    春天合菜的做法 步骤2
  3. 泡发后的木耳,焯水后切丝,备用。绿豆芽掐去二端,并焯水过凉水,备用。韭菜切寸段;红椒切丝;吊好的一半蛋皮切丝备用。以上五种食材,己经非常易熟了。一会到锅里可迅速出锅

    春天合菜的做法 步骤3
  4. 整个炒制的时间很短,油热后,用姜丝炝锅,然后按照易熟程度,按先后顺序放入各种蔬菜,每种蔬菜炒二下就可以,最后放入盐和味精就可以出锅

    春天合菜的做法 步骤4
  5. 吃时,用鸡蛋饼卷着吃

    春天合菜的做法 步骤5

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