米饭三穿衣

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用料  

米饭三穿衣的做法  

  1. 取二个咸蛋黄捣碎备用

  2. 小油菜焯水后切段备用

  3. 为米饭穿第一次外衣。锅中放油,放入米饭后,将打散的蛋液倒入一半至米饭中,直到炒至蛋液全被米粒吸收。锅中没有多余的蛋液

  4. 为米饭穿第二次外衣。将剩余的一半蛋液倒入米饭中,继续炒至蛋液全部包在米粒上

  5. 为米饭穿第三次外衣。先后放入油菜丁及捣碎的蛋黄,反复炒匀。让蛋黄再次粘在米粒上。因蛋黄是咸的,要调入少量的盐。要炒到米粒在锅中跳午,甚至跳到锅外,证明米饭水份己干,可以关火。关火后调入味精

  6. 摆一个米饭造型。用一次性纸杯,垫上保鲜膜,放入一半米饭并按实,放入一层XO酱,再放入另一半米饭并按实,然后倒扣在盘上

小贴士

1、为米饭穿第一次外衣,是指倒入一半的鸡蛋液先炒半熟
2、第二次外衣,是指米饭半熟后再倒入另一半蛋液
3、第三次外衣,是指最后将捣碎的蛋黄放入炒匀
4、经过为米饭穿三次外衣,米粒非常爽口,吃起来干爽。

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