核桃仁炒韭菜

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人做过这道菜

简介

1、按照中医的划分方法,阳历六月开始,称为夏天,中医认为春夏养阳气,所以每年从立春开始,至夏天结束,即3-8月份,以养阳气为主。韭菜被称为“春菜第一美食”。
2、这篇小菜是我从一本中医书上看到的,确实很神奇。按中医说法,春天的肝是克脾胃的,所以我们每个人春天感觉吃东西不好消化。但春天还需养肝,以助阳气,春天的阳气来自肝,但恰恰是老天爷的按排,韭菜既能养肝,还能增强脾胃之气。除了韭菜还很难找出其它的疏菜能做到这一点。而且韭菜性温,能温肾助阳,益脾健胃,行气理血。韭菜含有性兴奋剂,可与现今的“伟哥”比美。
3、而核桃仁,近代名医张锡纯认为“滋补肝肾,强健筋骨之要药”,可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状。如腰腿酸软,筋骨疼痛,牙齿松动,须发早白,妇女月经和白带过多。常食核桃不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收。所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病食用。经常食用还有补肾固精之功效。还可防止细胞老化、健脑、增强记忆力。核桃个性安分,生吃、水煮、烧菜样样皆可。
4、中医认为:韭菜炒核挑仁,是一道举世无敌的药蔬二用菜。尤其二者的结合,产生1+1>2的补肾效果,韭菜偏重男士,核桃偏重女士,一举二得,简直就是天仙配。口感上好吃,价格适合,食材方便,炒制简单,真是举世无敌!

用料  

核桃仁炒韭菜的做法  

  1. 将韭菜洗净后,只取韭菜梗这部分,韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1:1备用

    核桃仁炒韭菜的做法 步骤1
  2. 将锅中放少许油,用小火,先将核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点:韭菜是要求爆炒的一种菜,入锅后开大火,只需炒7铲半,就需出锅,其间连放调料的时间都没有,所以全部调料,要先将切好的韭菜放在盘中,在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用

    核桃仁炒韭菜的做法 步骤2
  3. 锅中放油,先爆香姜丝,然后立即倒入韭菜,一共炒7铲半,既可出锅。韭菜倒入锅中,算半铲,这时炒第三铲时,倒入核挑仁,再继续炒后4铲,炒匀后出锅

    核桃仁炒韭菜的做法 步骤3
  4. 成品出锅

    核桃仁炒韭菜的做法 步骤4

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