豆角焖面(Braised Noodle with Cowpea)

简介

小时候姥姥是家里的主厨
姥姥从小在北京长大
所以家里菜肴也常走北京路线
各种传统面食一应俱全
焖面就是老北京家常菜之一
姥姥都用四季豆和粗面条做
是小时候很喜欢吃的、味道最香的面



方子参考《小白素食记录》 有改动

用料  

鲜面条 一人份
豆角 50克
生抽 1大匙
1/4小匙
生姜 两片
八角 一个

豆角焖面(Braised Noodle with Cowpea)的做法  

  1. 豆角洗净掐掉两端,掰成小段待用

  2. 锅烧热下一大匙油,下姜片和八角爆香,倒入豆角翻炒至颜色翠绿,加水没过豆角,小火煮开后加糖、生抽煮5分钟;

  3. 倒出锅中的汤汁,豆角均匀铺在锅底,将鲜面条均匀铺在豆角上面,再将倒出的汤汁浇在面条上,盖上锅盖小火焖至水分干透即可。

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