红油肚丝

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简介

地道贵州菜,简单易学,妈妈请客必做的菜式。

用料  

猪肚
红油(辣椒油)
香菜
白糖
生抽

红油肚丝的做法  

  1. 将猪肚洗净,高压锅少开水水,将整个猪肚用高压锅压熟。(水要没过猪肚,避免压制过程中猪肚部分不熟,或太硬)压熟的猪肚切丝,用凉开水冲洗,去除表面粘粘的部分。

  2. 葱、姜、蒜切成细小的颗粒、香菜切成香菜末备用

  3. 在肚丝中放入切好的葱、姜、蒜、香菜、白糖、盐、生抽、红油、醋

    红油肚丝的做法 步骤3
  4. 拌匀即可。

    红油肚丝的做法 步骤4

小贴士

此类凉拌菜的要点是配料一定要多,葱姜蒜香菜都需要放得比较多,尤其是香菜,完全不要吝啬。喜欢甜的人可以少放红油(有红色提色即可),糖和醋一定要放,可以对味道增色不少。
同样的配方把猪肚换成鸡腿,煮熟的鸡腿将肉全撕下来,就是红油鸡丝。

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