凉拌手撕鸡

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简介

做了菌菇鸡汤,里面的鸡腿拿出来拌了个凉菜。
菌菇鸡汤的河粉做法请看http://www.xiachufang.com/recipe/1103890/

用料  

鸡腿
黄瓜
豆芽
黑芝麻酱
油泼辣子
海鲜酱油
醋(或者其他酸味的东西)

凉拌手撕鸡的做法  

  1. 鸡腿煮烂后取出晾凉。

  2. 豆芽洗净汆烫一下,沥去多余的水分,在碗底铺开

  3. 黄瓜去皮切丝,放在豆芽上。

  4. 鸡腿去皮去骨,用刀背顺着纹理拍松。轻轻一碾即成鸡丝。我买的肉鸡,肉实在太松了,所以就用这个方法处理。如果不怕烫或者有好的鸡腿,就用手撕吧

  5. 拆好的鸡丝放到黄瓜豆芽上,放到一边凉快一下。接下来我们来做调味汁

  6. 把你喜欢的味道调在一起吧。夏天要吃点出汗的口味,我调了酸辣的:黑芝麻酱+海鲜酱油+油泼辣子+苹果醋+青柠檬汁+陈醋

  7. 把调味汁倒上去,拌匀,开吃

小贴士

可以加点油炸花生,或者芝麻,我手头刚好没有,就没加。加上去更香。白水煮鸡肉跟什么都是百搭啊。可以跟芒果芹菜烤面包丁沙拉酱一起化身东南亚风味的沙拉。也可以跟柠檬薄荷鱼露辣椒圈一起化身越南沙拉。最简单的就是黄瓜豆芽鸡肉一起,凉拌个菜。这玩意配上高杯酒,夏天那叫一个爽啊

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