东北老式软饼干

7.0 综合评分
146 人做过这道菜
在东北长大的孩子还记得小时吃的那种厚厚的软软的大饼干吗。作为上世纪最亲民的中式点心。它还真是优点多多。用料简单。制作简单。易存放。口感松软又不粘牙。好吃又充饥。现在超市依旧有卖。只是价钱贵的离谱。我妈最爱吃这种饼干。成箱成箱的往家搬。我在网上搜了很久。大概是因为它长相朴实。又没有特点。所以根本搜不到食谱。无奈我又跑去超市默默的抄下配料表。。。
第一次就做出了七分相。后来又做了几次调整。终于让我妈点头了。现在每星期都会做一批。常备点心。

关于面粉吸水性。有同学反映面团偏干。这个我也很诧异差别怎么会这么大。所以。配方中水的用量大家可以酌情添加。加到面团成团就好。千万不要一次加太多导致面团太稀不成形。

参照大家的意见。菜谱做了些修改。现在应该不会再出现面团太干的问题了 ~_~

用料  

中筋面粉 500g
白糖 100g
玉米油 100g
150g
鸡蛋 1个
小苏打 5g
鸡蛋液(刷表面用) 少许

东北老式软饼干的做法  

  1. 将所有材料混合(可以留出一小部分蛋液刷表面用)。揉成团。松弛10分钟

  2. 将松弛好的面团擀成1cm厚的面饼。用模具切成大小均等的长方形。

  3. 烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。刷蛋液。

  4. 烤箱中层。200度。15分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。

小贴士

其实饼干造型可以随意。超市卖的大部分都是太阳花造型的。也可以在上面撒点芝麻。

参照这个菜谱,大家做出 155 作品

全部155个作品

 

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东北老式软饼干的答疑

  • vivian523735  3年前  
    0
    那我用低筋粉代替中筋粉可以么,我发现我家除了高筋就是低筋0 0
    作者回复 3年前  
    没试过低筋粉。会不会做出来很松散。要不你可以用一点高粉替换低粉。
  • vivian523735  3年前  
    0
    我记得我这的这种饼干表面是干干滴还有层白面面滴。
    作者回复 3年前  
    这饼干底部是会有些面粉的(烤盘撒面粉就是这个目的)。要想表面干干的不涂蛋液直接烤就可以了。

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