虾籽烧腐竹

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用料  

虾籽烧腐竹的做法  

  1. 将虾籽蒸好,也称发好虾籽

    虾籽烧腐竹的做法 步骤1
  2. 腐竹用凉水泡5小时,冬笋切片

    虾籽烧腐竹的做法 步骤2
  3. 用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫,区别不大

    虾籽烧腐竹的做法 步骤3
  4. 锅中放油,将蒸好的虾籽连带汤水、葱丝、姜丝、虾籽挖入锅中,用小火将水汽熬出,当虾籽香味溢出时,倒入少许料酒、白糖

    虾籽烧腐竹的做法 步骤4
  5. 倒入腐竹、冬笋后,再加少许清水,添鸡汁,加盐后,小火烧炖片刻,水淀粉勾芡,淋香油,关火后放味精,即可出锅

    虾籽烧腐竹的做法 步骤5

小贴士

1、虾籽要通过芡汁,包裹在腐竹上
2、本菜添汤要稍多一点,不然包不住虾籽
3、为去腥本菜要放糖,但吃不出糖味。

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