西红柿酵母

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简介

自制酵母的尝试&记录~
给个参考地址
http://www.bike9.com/js05.htm#各种天然酵母的制作

用料  

小西红柿
消过毒的玻璃瓶
蜂蜜
干净的水

西红柿酵母的做法  

  1. 小西红柿切开放进瓶子

  2. 加入蜂蜜、水

  3. 盖盖子摇匀

  4. 储存,第一天:2013 06 11_20:40‘16“

  5. 第二天

  6. 还是 第二天

  7. 第三天

  8. 第四天

  9. 第四天  起了个泡泡~~!

  10. 第五天(其实是:20130616_01:54’25_第六天凌晨。。。。)

  11. 第六天 (凌晨)...别理数字,梦游...LOL)
    确切时间:2013 06 16_01:56‘01

  12. 第七天

  13. 第八天  开始有点儿酒味儿了

  14. 第九天(我竟然放了那么久。。。)酒味儿重了许多

  15. 第十天 决定结束了!
    西红柿酒不错~哈哈!

小贴士

真个过程瓶子香香甜甜的!!
我开瓶盖的次数不是很多,加的水也可能有些太满了,氧气不足所以发酵的慢些,西红柿应该发酵的快的。。。

引用 :  http://www.bike9.com/js05.htm#制作天然酵母面种的方法

“蕃茄 (发酵情况)
蕃茄发酵较快,室温较高时,2~3天就起许多泡。旺盛的泡沫稳定下来发酵就完成。蕃茄活酵母使用范围广,用作各种菜肴的调料、发酵面制品等。熟透的蕃茄发酵力更强。在意大利粉酱中加入蕃茄活酵母别有风味。或者做汤底。搅拌机搅拌后,加盐、胡椒粉冷饮时,可以同时摄取蕃茄的有效成分、活酵母及乳酸菌。”

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