尖椒土豆盐煎肉

简介

尖椒一般都比较辣,不太能吃辣的,可以改为大青椒。看辣椒蒂的那一端,如果比较平滑的就不会太辣,如果有沟壑有起伏就是特辣的。

用料  

尖椒 200g(也可根据自己口味调整)
土豆 1个
五花肉 500g
老姜 2片
花椒 适量
豆豉 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
1小勺
酱油 1勺
甜面酱(也可用白砂糖代替) 1大勺

尖椒土豆盐煎肉的做法  

  1. 锅中水沸,放入五花肉、姜片、花椒,中火煮约20分钟

  2. 尖椒、土豆切片

  3. 捞出五花肉,放凉后切片

  4. 锅中少量油,7成热时,加入五花肉爆香

  5. 加入豆瓣酱、盐,翻炒均匀后,下土豆片

  6. 土豆表面变色后,下尖椒、豆豉、酱油,继续炒

  7. 快出锅时,加入甜面酱(或白砂糖),翻炒均匀后即可

小贴士

1、切尖椒之前先在手上涂抹一层醋,然后把手放在火上微烤,这样在切的时候就不会有辣手的感觉了。
2、爆五花肉的时候,爆干一点会更香

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