芦笋虾球

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用料  

虾仁 10个
芦笋 150g
几片
蛋清
米酒

芦笋虾球的做法  

  1. 姜几片切丝,把芦笋切段,虾开背,要开到最里面,可以直接摊开的程度,但是不能切断。

  2. 虾用厨房纸擦干,少许的蛋清,米酒抓腌虾。

  3. 准备一个小锅,这样可以少用一点油,250ml油,大火烧热油,到油底有大泡泡冒上来。

  4. 把虾一只只丢进去,火不要关,等到虾缩成一个球,捞上来沥油。

  5. 继续之前那锅油,油底有大泡泡冒上来的时候,把芦笋丢进去十几秒,捞起来沥油。

  6. 用油锅残存的油爆香姜丝,把芦笋和虾球放进去翻炒,放入适量盐,糖,米酒调味,最后可以勾一点点芡起锅~~

  7. 如果你这么去做的,会给你前所未有的体验,比饭店的还好吃,因为没有放味精鸡精,超级好吃!

    芦笋虾球的做法 步骤7

小贴士

1:虾要开背到能摊开的程度
2:虾过油最好,因为这样虾球会长的很像虾球而不是虾仁

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