挂面圆

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人做过这道菜

简介

安徽合肥的特色~每年家里都要制作的圆子,外酥里嫩,可口啊╮(╯▽╰)╭一般只有在过年的时候才会制作挂面圆子,一大家人都在一起分工制作挂面圆子。煮面、沥水、拌面......小小孩也会时不时的戳一手。我以前会偷偷拿走大人们揉的差不多的圆子,自己再揉一下,然后满意的点点头不错~呵呵。但此时一声历喝:看你手脏的!不过已经被满足感填满的我是不在意的~现在我也可以参与全过程了!年味此时就像是全家人制作圆子,忙在手上,揉在心里!

用料  

手工咸挂面
鸡蛋 根据个人喜好
大蒜叶
五花肉(去皮)
淀粉
食用油
白豆干

挂面圆的做法  

  1. 取适量挂面 开水下锅煮至六七分熟捞出,用冷水浸没降至常温,把水沥干

    挂面圆的做法 步骤1
  2. 把沥干水的挂面以五厘米的长度切断,并把切好的挂面放置搅拌的容器中

    挂面圆的做法 步骤2
  3. 在容器中加入剁好的五花肉、切成小丁 的白干、蒜、我这一锅加了鸡蛋三个搅拌均匀(量大的时候直接用手才搅拌得动)

    挂面圆的做法 步骤3
  4. 拿一个吃饭用的小碗到入半碗淀粉并用手按平淀粉

  5. 用手取适量搅拌好的馅料粗揉成圆球,之后将粗揉成的圆球放入已经按平淀粉 的碗中滚三圈。(直接把碗端在手上平面转圈,碗中的圆球会滚动,变白即可)再拿出滚白的圆子,用手揉圆放在一旁等待下油锅。

    挂面圆的做法 步骤5
  6. 把油锅的 油加七分热(检测下锅油温:用一干筷子插入油锅,筷子周围出现大量小气泡即可)油温不可过高,炸至暗金黄漂浮即可出锅了。

  7. 接着就是大吃了╮(╯▽╰)╭!!!!!!刚出锅的就是好吃!!!!!!饭店的都是回锅的没法和这个比!!!!!!!!自己动动手试试吧!

小贴士

手工挂面(注意挂面本身就是咸的,不是超市卖的筒子面而是散称的)、五花肉(去皮剁成肉末)、鸡蛋、白豆腐干、大蒜叶、淀粉(注意:各个配料并没有严格的要求,挂面作为主料应该最多大概占六成,在保持馅料粘稠的情况下肉、白干子、鸡蛋、大蒜叶作为辅料根据个人需要适量添加就行)

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