鲜溜鸡胸

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
10
挺好
2
一般
0
55
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简介

这道菜有二个特点:
1.鸡胸软嫩超过豆腐:这话说的大了一点,但可以说与豆腐不分伯仲。要做出如此嫩的鸡胸,只掌握一点即可。鸡胸只焯不炒!!!
2.黄瓜只用皮不用肉:这样的黄瓜皮,由于去掉了肉,不吃黄瓜可以,但不能不吃黄瓜皮!!黄瓜皮非常的爽脆,清香,这盘菜全部充满黄瓜了清香。

用料  

鲜溜鸡胸的做法  

  1. 鸡胸放在案板上,片出坡刀片,不要太薄,放入容器中,一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液,就去掉了鸡胸的异味。控净水后,不要攥干,以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐;味精;反复用手抓匀,直到抓出粘液,再放入干淀粉,抓匀。最关键的一步,水焯鸡胸:锅中放宽水,做开后,关火!!!迅速倒入鸡胸,不要搅动,浸泡1-2分钟,捞出控净水备用

    鲜溜鸡胸的做法 步骤1
  2. 黄瓜去肉只留皮

    鲜溜鸡胸的做法 步骤2
  3. 炒到最后放鸡胸:锅中放油,爆香姜末,放入红椒;黄瓜皮炒匀,放入鸡胸后,立即倒入对好的碗汁(盐;味精;清水;淀粉提前搅匀),此菜要勾薄芡,看不出有芡汁

    鲜溜鸡胸的做法 步骤3

鲜溜鸡胸的留言

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