彩椒炒鸡丁

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所谓辣子鸡丁,青椒鸡丁是也。只是换成一个青椒,一个红椒,一个黄椒,得到更漂亮的外表。

用料  

鸡胸肉 半磅
青椒 1个
红椒 1个
黄椒 一个
葱白

彩椒炒鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切块,用淀粉抓一抓。各色椒切成小块。葱白切碎。

  2. 热锅冷油,放葱白,鸡丁下锅翻炒。

  3. 待鸡丁半熟,把彩椒加入锅中一起翻炒。加生抽,盐,糖调味道。

  4. 待鸡丁熟了,和彩椒的味道也融合了,就可以关火了。

小贴士

鸡胸肉和鸡腿肉不同,加热稍多,烹调稍久,就容易变老。用淀粉抓匀可以帮助外层不受热过多。炒肉的过程就放入辣椒,而不是盛出肉再炒辣椒,既可以减少炒菜油的摄入量,也可以节省辣椒和鸡肉味道互相融合的时间,当然也同时减少了烹调鸡肉的时间。

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