麻酱茄泥

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简介

小时候夏天的味道总是和茄子相连。现在去回忆里闻一闻,仿佛还能见到那冬冷夏热的独单里,傍晚时分的饭桌,飘着各种茄子香。烧茄子,蒸茄泥,焖茄罐,炸茄夹。啊,写到这里,我怎么饿了呢,好想找回那些味道啊。。

用料  

麻酱茄泥的做法  

  1. 茄子切条或者撕碎,散放在碟中,上蒸锅大火快蒸。蒸好拿出沥干水。

  2. 芝麻酱放盐,鸡精,醋调匀,再加点生抽和糖添味道。逐渐加水调成稍稀一些的酱汁。

  3. 用酱汁拌茄子,再撒上切好的香菜和蒜末。

小贴士

芝麻酱要一点点加水才可以调匀,一次性加太多水,会变得水酱分离。

醋和麻酱是主料,生抽和糖只需要一点点,用来调整口味。

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