8寸戚风蛋糕

38
人做过这道菜

简介

按照君子的配方做的,温度根据自己的烘箱进行调整,我的烘箱温度还比较准。160度,60分钟。

用料  

低粉 85克
鸡蛋 5个
色拉油 40克
牛奶 40克
90

8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 低粉过筛

  2. 蛋清、蛋黄分离

  3. 蛋黄里加入油40克、糖40克,拌匀

  4. 3里加入低粉,用刮刀上下翻动拌匀

  5. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入25克糖。

  6. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时加入剩余的25克糖。

  7. 打到硬性发泡。打蛋器稍微打下蛋黄面粉糊(呈细腻均匀状)。

  8. 取1/3蛋白入面糊,从底部往上翻的手法拌匀,倒入剩余的蛋白里,一样的手法拌匀。

  9. 倒入模具,抹平轻振,放上若干葡萄干,放入已经预热好的烤箱

  10. 160度,60分钟,取出振几下,倒扣在烤架上。放凉脱模。

8寸戚风蛋糕的留言

  • 小叶砸  2年前  
    0
    牛奶哪去了?
    作者回复 10个月前  
    忘记写入了,牛奶和油糖一起倒入蛋黄里的
  • OP空间  3年前  
    0
    请问:为什么出炉时要振几下??我做过几次戚风,正面的中间的下沉的,不知是什么原因?
    作者回复 3年前  
    把里面的热空气振出来,再倒扣,不容易回缩。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 50 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1067 收藏

作者依依风荷的其他菜谱