醋溜白菜

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用料  

醋溜白菜的做法  

  1. 选用嫩白菜帮,最关键!嫩白菜帮是指第四层以后的白菜帮,这一点要注意。白菜帮二侧的叶子可以保留。切成4厘米长的大坡刀片

    醋溜白菜的做法 步骤1
  2. 如何去掉白菜的腥味是菜香的关键!白菜入锅之后,要足足干炒1-2分钟!才能放盐和糖,否则就不能去掉“菜腥味

    醋溜白菜的做法 步骤2
  3. 盖盖焖上一分钟,是入味的关键!锅内放油,待油五成热时,放入花椒,炸成紫色,但不要炸糊,然后捞出花椒不要,炸香红辣椒后,放入白菜,用中大火干炒1-2分钟,再放姜丝;蒜片及盐和糖;酱油,并迅速加盖焖上一分钟,保证白菜入味

    醋溜白菜的做法 步骤3
  4. 出锅之前,再烹入醋,保证醋味浓

    醋溜白菜的做法 步骤4
  5. 掀盖之后,翻炒均匀,加醋后,再加水淀粉勾芡,淋香油出锅

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