香焗青口

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用料  

青口
白葡萄酒
培根
马苏里拉芝士

香焗青口的做法  

  1. 清水清洗,不需在意白硬斑,那只是其他衍生贝类的残壳,不要拨露出来的水草,拨了青口会死,就不会再张开了。正确方法是剪掉外露的水草,里面的煮好后很容易就去掉了。

    香焗青口的做法 步骤1
  2. 平底锅少量清水,不要淹过半个壳的高度。冷水青口一起下锅,加些许白葡萄酒,盖上盖子,一般水开后3到5分钟壳就会打开,捞起将壳完全打开取肉食用。建议去掉肉里黑点部分,那是青口胃部,以免影响口感,里面若有水草,也在这里,一并去掉。

    香焗青口的做法 步骤2
  3. 如想增加点风味,可以加点料焗一焗。大蒜切碎,加少量黄油炒至金黄。培根切碎,直接煎到焦红色备用。

    香焗青口的做法 步骤3
  4. 烤盘铺上锡纸。煮好的青口打开,撒上蒜碎,盖上马苏里拉芝士。进烤箱中层,180度左右,烤至马苏里拉芝士融化并泛金黄即可出炉。撒上煎好的培根碎,趁热食用。

    香焗青口的做法 步骤4

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