鱼香虾球

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用料  

鱼香虾球的做法  

  1. 虾仁去虾线,用料酒;盐;腌制

  2. 玉米淀粉,不放水,调成糊

  3. 将糊倒在虾仁上,抓匀

  4. 调糖醋汁:糖:醋:盐:生抽:水淀粉=4:6:1:1:4按比例调好糖醋汁备用

  5. 锅中做开水,在小泡微开时,放入虾仁,继续保持小火,处于微开状态,以避免大火时,将淀粉煮脱落。此过程1-2分钟。还可以关火后,浸泡1-2分钟

  6. 锅中放油,姜;蒜;冬笋丝;鱼香汁;虾球;葱花;关火放味精

小贴士

1.葱姜蒜量要大,是鱼香菜,都离不开葱姜蒜!
2.用水焯虾仁的方法,少油腻。但是炒出来的菜,总归不如油炒的漂亮!
 

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