双茄肉片

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突发奇想在茄子炒肉片的时候加了点番茄酱,结果酸酸甜甜的味道非常开胃下饭,出奇地好吃!室友们都说赞,一顿就清盘啦~而且整道菜可以不放油,完全靠肉片肥肉部分煸出来的油完成,健康又好吃,推荐给大家~

用料  

茄子
肉片(肥瘦相间)
番茄酱
老抽

双茄肉片的做法  

  1. 先处理肉片,把肥肉相间的肉片剪成小块备用。锅烧热不放油,小火把肉片码在锅里,稍微撒点盐。码得时候不能皱,这样肉片的油才能慢慢煸出来。

    双茄肉片的做法 步骤1
  2. 等肉片一面发白的时候用筷子把它们都翻个面,煸另一面,直到肉片煸至金黄关火盛到碗里,锅里剩的油留着煸茄子。

    双茄肉片的做法 步骤2
  3. 将茄子倒入锅中煸炒,加入适量糖和盐。糖可以稍多一点,因为这道菜偏甜口,有酸甜的味道。

    双茄肉片的做法 步骤3
  4. 少加些老抽上色,然后开始倒番茄酱,边倒煸翻炒。颜色炒匀后加一碗水,盖上锅盖焖茄子。

    双茄肉片的做法 步骤4
  5. 茄子焖软后开盖大火收汁,汤汁浓稠以后倒入肉片,将肉片和茄子翻炒均匀就可以出锅啦!

    双茄肉片的做法 步骤5

小贴士

最后倒肉片的原因:
1. 肉片之前已经煸熟了,不需要太早下
2. 个人喜欢肉片酥脆一点,如果太早下跟茄子一起煮会变很软,就跟水煮肉片没什么区别了。所以只要最后让肉片沾上双茄的味道就ok啦
 
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双茄肉片的答疑

  • ZUOBA  4年前  
    0
    依炒茄子的经验,可以试试炒茄子时不加水,干扁熟后再与熟肉翻炒是否味道也可。
    作者回复 4年前  
    因为这道菜的特点是酸甜口味,所以留一点开胃的汤汁还是很必要哒,汤汁也能使肉片更入味

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