双锅合璧之咖喱牛肉干

简介

上次已经提到过我的两名新宠,锅小红和锅小黑,我整日想着如何结合他俩的特长做点儿好吃的,于是就有了以下:咖喱牛肉干

用料  

牛肉 2斤
王守义清炖肉料 一包
适量
适量
适量
咖喱粉
胡椒粉
生姜粉
料酒

双锅合璧之咖喱牛肉干的做法  

  1. 先用珐琅铸铁锅做一锅清炖牛肉,我没拍细节,简要说来就是牛肉逆纹理切2cm见方小块,另起一锅汆血水,把汆过血水的牛肉放入铸铁锅内,我图省事儿,放的王守义的清炖牛肉料,加水没过牛肉,倒少许料酒,切葱姜蒜入锅,小火炖煮一个半小时

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤1
  2. 葱蒜切段,这是炒制中用到的了,之前的炖肉的都没拍哈

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤2
  3. 凉锅热油,下葱和蒜小火煸香

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤3
  4. 至葱蒜略焦、油也飘香把它们捞出来,保留刚炸的料油,牛肉下锅

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤4
  5. 加咖喱粉、糖、盐、胡椒粉、生姜粉翻炒至每个牛肉粒都均匀的裹上粉料

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤5
  6. 捞出放入空气炸锅

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤6
  7. 180度10分钟,时间根据牛肉的量来,时不时拉开拉篮观察,牛肉外皮发干,飘出香味为好,拿出晾凉就可以吃啦

    双锅合璧之咖喱牛肉干的做法 步骤7

小贴士

牛肉干的肉选择带少许筋的牛腿肉比较好,除了瘦肉部分,筋的部分吃起来别有风味,经过珐琅铸铁锅的炖煮,十分软烂筋道,但是也不要选择肥肉太多的牛腩,吃起来会油腻,牛腩还是炖着吃好吃

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