尖椒豆片

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用料  

尖椒豆片的做法  

  1. 干豆片切菱形片,开水中放碱面,将干豆片焯熟,时间在半分钟左右。时间长了豆片发软。捞出放在凉水盆中,浸泡。不要捞出。直到炒菜时,捞到锅中

    尖椒豆片的做法 步骤1
  2. 锅中放油,先将尖椒煸熟,备用

    尖椒豆片的做法 步骤2
  3. 锅中放油,小火煎香五花肉,煸出油后,爆香葱姜末。加入生抽,再放入干豆片后,放入少许高汤,加入盐;花椒面,焖炒片刻,放入尖椒炒匀后,再撒入蒜粒;要勾薄芡。关火加味精

    尖椒豆片的做法 步骤3

小贴士

1.尖椒与豆片为1:2
2.少高汤,勾薄芡。五花肉量稍大。煎香。
3.五花肉不用淀粉抓,要它的原味。这需要先将锅烧热后,烧至冒烟,再放油,这时再放肉,才能不粘锅!
4.干豆片不破碎的秘密:用碱水焯

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