玉米烤鱼沙拉

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简介

墨西哥辣椒狠辣,可以拿不辣的圆椒代替。

用料  

有皮的大比目鱼(腹部) 1-pound
带皮玉米 4个
墨西哥辣椒 3个
酸橙汁 2 tablespoons
切丁的中等红洋葱 1/2个
胡椒末
橄榄油 1 tablespoon
香菜 2/3 cup

玉米烤鱼沙拉的做法  

  1. 洋葱、两汤匙酸橙汁适量盐和胡椒末放入碗里搅拌混合。
    切一个墨西哥辣椒蒸熟。放一边备用。

  2. 把玉米皮的末端修剪成纤细的条状,切下茎的末端,就可以容易的把皮剥下来。剥下16片外皮,和剩下未撕开皮用冷水冲洗干净,放一边备用。

  3. 把比目鱼横向切一半。
    把每一半交叉切,分成四个矩形。
    每片鱼上擦上橄榄油和盐以及胡椒调味。

  4. 放八片玉米外皮在案板上,把鱼放进去,让玉米卷起来正好可以包裹住鱼肉。
    在鱼上放切好的墨西哥胡椒和香菜。
    每片鱼上撒上1/2茶匙酸橙汁。
    再鱼上覆盖一层玉米皮,像盒子一样把馅料包裹进去。
    有胡椒和香菜的一面向上放在盘子中,放入冰箱。

  5. 烤盘加热到375-425F,烤玉米,直到外皮变得有些焦,大概要十分钟。同时2个烤墨西哥胡椒,直到烤的出水泡状并且外皮焦状,大概5-7分钟。
    烤好之后晾凉,把玉米粒剥下来与之前的洋葱酸橙汁混合,再加入之前蒸好切碎的墨西哥辣椒,再加入剩下一半的香菜,搅拌备用。

  6. 最后把包好的鱼放入烤盘,大概两分钟的时候用火钳轻轻按瘪,然后烤到鱼变得不透明,大概还要两分多钟。
    装盘拿起上面那层玉米皮,撒上酱料配切好的酸橙吃。

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