豉汁蒸排骨

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简介

一道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。如果你是嗜辣族,甚至还可以再加三两个小米辣,让其味道更厚重

用料  

主料:猪肋排
干豆豉
调料:料酒
生抽
白糖
蚝油
胡椒粉

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

    豉汁蒸排骨的做法 步骤1
  2. 2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

  3. 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

  4. 4、淋一大勺食用油拌匀

  5. 5、加一小勺生粉拌匀

  6. 6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

小贴士

小贴士:

1、步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇;

2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑;

3、拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀

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