麻酱拌白菜

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用料  

白菜嫩帮或白菜心
芝麻酱
白糖
味精
香油

麻酱拌白菜的做法  

  1. 取白菜第4-6层嫩帮,从白菜根算起约二寸长。并去掉帮子二边的菜叶。从中间切断,每段一寸长

    麻酱拌白菜的做法 步骤1
  2. 再将白菜嫩帮,片成薄片。厚一点的白菜帮,就片成四片,薄一点的白菜嫩帮,就片成三片。然后再将薄片切成如牙签粗细的细丝

    麻酱拌白菜的做法 步骤2
  3. 将切好的白菜细丝,放入容器中,撒上盐,腌30分钟,再用手挤干水分,放入盘中

    麻酱拌白菜的做法 步骤3
  4. 将麻酱放入小碗内,先加入香油,用筷子搅拌,使香油完全渗入到麻酱中,再加醋搅拌。至麻酱成稀粥状,加入白糖和味精

    麻酱拌白菜的做法 步骤4
  5. 将麻酱汁,浇在白菜丝上,拌匀即可

    麻酱拌白菜的做法 步骤5

小贴士

1.拌麻酱时醋要分几次加入,否则一次加入过多,容易搅成疙瘩。如果怕醋加多了酸,可加少量凉开水。
2.此菜酸甜清脆,有浓郁的麻酱香味。

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