养颜猪皮冻

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简介

买肉的时候老板送了很多很多肉皮,数量之多处理到飙泪。原本只是想念那Q弹的口感,想解解馋而已,结果有这么多,就寻思着一半做成肉皮冻一半留着爆炒或者做卤味好了。
猪皮富含胶原蛋白,养颜美容圣品^___^

用料  

养颜猪皮冻的做法  

  1. 肉皮洗净,直接下沸水煮大约10分钟左右,捞出刮去脂肪和表面的余毛(煮熟后刮油脂比较容易)

  2. 再烧一锅干净的水,把处理好的肉皮放入,加料酒,姜片再煮10分钟

  3. 捞出洗净,把未刮干净的脂肪等再仔细收拾一遍,脂肪处理越干净,肉皮冻越透明,卖相越好看。处理完之后重复2的步骤再煮5分钟

  4. 再次捞出洗净,切成细条,放入高压锅,加适量的水,建议肉皮与水的比例为1:6,把八角、小茴香、香叶、桂皮、姜片装入茶叶包一起放入,再倒入料酒。大火烧开,听到响声转小火再煮半个小时

  5. 出锅加适量盐,倒入干净的容器放入冰箱

  6. 凝冻后取出切块,用蒜茸、葱花、生抽、陈醋、香油调成酱汁淋在肉皮冻上就可以开动啦~

小贴士

用高压锅熬肉皮可以省时省力很多,普通锅要熬煮一到一个半小时,高压锅半个小时到三刻钟左右就够了^^一定要煮透,不然凝冻后切了会碎哈~

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