鱼香杏鲍菇

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
14
挺好
1
一般
0
100
人做过这道菜

简介

吃素觉得寡淡的时候,我就炒上一盘鱼香杏鲍菇。杏鲍菇有着菌菇特有的香味,口感近似肉类,再搭配泡椒的浓辣和时蔬配菜,是一盘营养均衡的家常下饭菜。有趣的是,这道菜的外形近乎鱼香肉丝,口感也很相像,不妨一试。

延伸文章【食物复仇记】
 定好机票的前一天,她拖着沉重的大袋子偷偷溜进他的家,手脚利落地在他的衣柜角落塞一团真丝睡裙,枕头罩里留一缕长头发,书架空隙丢一枚羽毛耳环,洗浴间杂物柜里藏瓶香水,厕纸盒子里放上一小片卫生棉,所有他收藏的茶杯口都沾上血一般的口红印子……
 当然最拉轰的行为是在冰箱冷藏室放上整整十公斤茴香,密集的绿色挤在一起,在冰冷的暖光下像极了一群青面獠牙的绿毛妖怪。当然不能忘记那颗刚从超市扛回来的榴莲,打开袋子的瞬间散发出浓烈的味道,坚硬多刺,那是绿毛怪们的武器。然后从袋子里捞出一条死不瞑目的鱼,用刀碎尸后藏在保鲜室。 再把冷冻室塞满各种烟熏香肠和腊肉。整个冰箱像极了暴露于清晨的酒吧卡座,陈旧、肮脏、蘸满潮湿的不明液体,散发着陈腐诡异的味道。
做完这些,她脱掉胶皮手套扔进垃圾桶,赤脚站在他的客厅,一线阳光从深蓝色厚窗帘缝隙中透射进来,空气中还存留着干枯茉莉花的植物清香,一切看起来没有任何异样。她背着干瘪的空袋子关上门走出去,脚步轻快,像卸去了整个不着调的夏天。
载着庞大行李的出租车上,她卸去手机壳拿出电话卡,把那个小磁片轻轻扔出车窗,孤零零留在秋天铺满黄叶的路上。在这个空旷都市,人与人的牵连就在扔掉手机卡的那个瞬间切断,没有留言,不说再见,简单又恶狠狠的消失掉。
她就这样决意离开这个城市,而他是城市留给她的最后一个故事,很不幸,这是个令人沮丧的故事,像最后吃掉的一颗发霉的花生,嚼到最后满嘴尘土味,手边连一杯水都没有。而她又想起那个冰箱里的食物,那些她曾满心欢喜做给他吃的被厌弃的食物,那些在相爱时自以为幸福的食物,像极了那最终被厌弃被冷冻的情感。她要以这样的怪异的方式通通还给他,不觉嘴角扬起一丝快意恩仇的微笑。
小时候读过一则童话,说贪嘴吃很多零食的小孩,晚上的梦里就有零食鬼魂来追讨,瓜子皮糖纸大军浩浩荡荡游行示威,最后话梅核部队穷追不舍,雪糕纸敢死队叫嚣着占领整个身体。她幻想着他回到家打开冰箱的瞬间,他是以怎样表情和姿势面对眼前的一切,会不会惊声尖叫,会不会梦见她和榴莲、茴香、烟熏香肠一起来追讨:你有没有爱过我?
当然,这一切只是她的臆想,一场自导自演自我发泄自我救赎的报复。她在此之后的一个月里不断的刷他的微博,以此窥探他的生活。没有任何话语是关于她的,或者关于那一冰箱诡异食物的,甚至过往情史都被谨慎地的删除,连同她的消失一起安安静静的蒸发了。她在他的房间里故意留下那么多的痕迹,而在她在他的心里却全无踪影,好像什么都没有发生过一样。
 于是她被彻底激怒了,愤恨地在新厨房里做满满一锅鱼香杏鲍菇,各色的食材被快速切成细丝,再加上两大勺泡椒,浓艳油亮的一盘菜,远看像肉食,细嚼起来是素的,她坐在餐桌前对着一大盘菜,配上白饭吃掉所有的不甘心。忽然她发现吃到嘴里的这道菜竟然是他教给她的,想到的瞬间,比吃到地沟油更让她愤怒。
 而她却从此之后却矛盾的爱上了这道菜,每次激情热烈地吃完都不觉在心头“反刍”出一阵懊恼,因为在这盘菜里能尝出当年失恋的味道。那些关于爱情的复仇都已麻痹,可这道菜的味道却顽固地留在记忆里。像很多扔不掉却无法消化的情感,也不知道是她用食物报复了他,还是阴魂不散的男人拿食物来索命了?

用料  

杏鲍菇 1个
青椒 1个
胡萝卜 1/2根
水发木耳 30克
2瓣
15克
泡椒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
1勺
香醋 2勺
淀粉 1勺

鱼香杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 下胡萝卜丝翻炒。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒,倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒,炒出水分后炖煮2分钟,知道所有食材变软,临出锅前淋水淀粉勾芡。

    鱼香杏鲍菇的做法 步骤4

小贴士

1、  泡椒、郫县豆瓣酱都含有盐分,所以其他调味减量。
2、  泡椒是料理鱼香口味的关键,超市或食材商店有售。

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