茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)

简介

在湖南菜中最常吃的一道素菜
外面做得那么诱人,
油很不少,
调味料也不一定免五辛和鸡精
还是在家自己做好

虽然为了口感还是不得不油炸豆角
但茄子因为太吸油就用了蒸的方式
保留茄子的营养和水分
还减少不少卡路里~
如果喜欢更少油的也可以水煮豆角
煮熟豆角后再和茄子一起炒

用料  

豆角
茄子
干辣椒
生抽 1小匙
1/4小匙

茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)的做法  

  1. 豆角洗净切段,干辣椒洗净切小段后去籽待用,豆角放入油锅炸至表面干瘪(小心看着不要煎到变黑色);

    茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)的做法 步骤1
  2. 茄子最好在做之前切段,如果提前切好可以放入盐水中浸泡,上蒸锅大火蒸5分钟;

  3. 另一锅放少许油,放入干辣椒翻炒,再加入再把蒸好的茄子和炸好的豆角放入,放入生抽、糖翻炒均匀后倒入一碗水,盖盖子小火焖到水干即可。

茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)的留言

关于茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
71 收藏

作者小懒三味蔬屋的其他菜谱