洋葱爆肉

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用料  

洋葱爆肉的做法  

  1. 里脊切片,不用任何腌制,备用

    洋葱爆肉的做法 步骤1
  2. 葱头切条,大约宽5毫米.青红椒切片

    洋葱爆肉的做法 步骤2
  3. 锅中尽量少放油;甚至不放油,可以先在锅中放少量的油,烧到冒大烟后,再将油倒出,然后再放肉片。不粘锅最好.将生肉片直接倒入锅中,但我喜欢铁锅的感觉。用中小火将肉炒至变色,烹入一汤匙醋,去掉肉的腥味,将醋味炒没了后,在烹入一汤匙料酒,这时锅中出现了汤汁,开大火收汁至干!直至将肉炒至干香!再倒入一汤匙生抽,为肉片上色.盛出备用

    洋葱爆肉的做法 步骤3
  4. 锅中放油,放入少量孜然,煸香后放入葱头及姜丝,煸出香味后,倒入肉片炒匀

    洋葱爆肉的做法 步骤4
  5. 然后调味,放入盐;鸡精;生抽;青红椒,炒匀后,再放入孜然粉;辣椒面,炒匀后点香油关火出锅

    洋葱爆肉的做法 步骤5

小贴士

1.炒完肉片的锅很热,一定先将肉片;葱头在放完酱油后炒匀,让酱油包在食材上后,再放孜然和辣椒面,否则孜然和辣椒面粘在锅上。
2.最后放的香油,要多放一点。味正。

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