无油烹调的肉末炖豆腐

简介

这是一款无油低温烹调的肉末炖豆腐,利用猪肉本身的油脂分享给蔬菜,减少额外摄入的油脂,味道清淡又不减肉香。因为不用先热锅热油,烹调时的温度也不会到达太高的油温,相对保护了蔬菜的营养素,肉末也因此逃脱了被炸干硬的命运。对于不爱洗碗的人,还省了一双碗筷。真的很喜欢这次的改进呢。  ^^

用料  

猪绞肉 半磅
胡萝卜 半根
嫩豆腐 一盒400g
香菇 3朵
半根
菱角粉 一捏捏

无油烹调的肉末炖豆腐的做法  

  1. 猪绞肉直接放在炒锅里,加糖盐鸡精老抽生抽葱末拌匀,放置一边入味去腥。喜欢加姜末,蒜蓉的,也可以拥有自己的味道呢。

  2. 豆腐切小块,胡萝卜切丁,香菇泡好后去根切丁,再切几刀葱放着。

  3. 这个时候可以洗洗水果,切切别的蔬菜,等肉差不多腌好。15分钟?大家凭感觉吧^^

  4. 炒锅放火上,慢慢翻炒肉末,半熟的时候,加入香菇丁,胡萝卜丁和葱。

  5. 再翻炒一下,差不多7成熟的时候,加入豆腐,轻轻摊开,和肉末混合在一起。中火炖煮一下。

  6. 等到锅内食材的味道互相融合,酌情再加些糖盐生抽,芡粉勾汁。

  7. 完成。

小贴士

炖煮的时候先不要加水,待豆腐本身渗出水分后,再调整汤汁的多少。调味料也要晚加,待肉的味道充分散发后尝尝再说。

配搭的蔬菜也可根据当日可选的蔬菜来调整,不过香菇提香的作用很值得一提。

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