红烧猪手

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简介

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。因此,人们把猪蹄称为“美容食品” 。

用料  

猪手 2个
冰糖 适量
植物油 适量
适量
老姜 1小块
独蒜 3个
八角 1个
桂皮 适量
干辣椒 适量
花椒 少量
适量
酱油 适量
清水 适量

红烧猪手的做法  

  1. 猪手斩小块,锅内烧水煮沸,放猪手,水重新沸腾后关火,捞起猪手,用凉水冲去浮沫,控干水分备用

  2. 锅里放油,加热至油5成热,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪手,翻炒至均匀上色

  3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒,翻炒至闻到香味

  4. 加入盐、酱油,不停翻炒,让猪手都挂上酱汁

  5. 将猪手放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,口味选择浓郁(或按照个人口味设定) ,压力80kpa

  6. 出锅装盘后,再撒上一些葱花,使之更有食欲

小贴士

1、挑选生猪蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道, 无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄比无筋的更好吃。
2、猪手提前绰水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更Q。
3、炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味。
4、患有肝胆病,动脉硬化和高血压病患者应尽量少吃。

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