核桃香蕉蛋糕

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简介

这蛋糕是根据“Carol 自在生活”的博客菜谱做的,本来想发在“作品”栏,但是下厨房没找到Carol老师的原始菜单,所以就只能发在菜谱里了。(原料和步骤等文字全部来自Carol的Blog)

不知道国内是否能打开Yahoo部落格,Carol老师菜单在这里:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=133407

我这次是完全照足原料和份量来做的,用了酸奶油和奶油以及足量的糖,味道果然也完全不打折,非常美味!

用料  

低筋麵粉 180g
泡打粉 2/3茶匙
雞蛋 2顆,約100g
細砂糖 70g
香蕉 160g
酸奶油 30g
無鹽奶油 30g
橄欖油 30g
核桃 30g
1g

核桃香蕉蛋糕的做法  

  1. 事前準備工作:
    烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘

  2. 低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩

  3. 無鹽奶油溶化,糖漬檸檬皮切末

  4. 將核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼,切成碎粒

  5. 香蕉用叉子壓成泥狀

  6. 烤箱預熱至180度c

  7. 步驟:
    用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻

  8. 然後將香蕉泥,酸奶油,融化的無鹽奶油,橄欖油及鹽加入混合均勻

  9. 再將過篩的粉類加入混合均勻
      (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

  10. 混合完成的麵糊倒入烤盒中,表面均勻灑上核桃粒

  11. 放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可。出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼

小贴士

吃不完的可放冰箱保存。冰箱拿出直接切片冷食或放进toast加热都好吃。
重口味的吃时可再挤上枫糖或果酱。

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