杨梅果酱

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人做过这道菜

简介

端午节回老家时摘了一大筐杨梅,吃吃送送之后发现还有很多剩余。换作别的水果还能放冰箱里面留着慢慢吃,只可惜杨梅不是耐存储的水果,鲜味很容易流失,这样一来便觉得无比的浪费。想想了决定将这些杨梅做成果酱,留住这酸甜的美味,也算是不辜负家乡人民的辛苦劳作吧。

用料  

杨梅 600g
白砂糖 190g
吉列丁片 1片
柠檬 半个

杨梅果酱的做法  

  1. 杨梅放入淡盐水中,浸泡15分钟

    杨梅果酱的做法 步骤1
  2. 吉列丁片用水泡软

    杨梅果酱的做法 步骤2
  3. 将浸泡好的杨梅捞出,将果肉去核

    杨梅果酱的做法 步骤3
  4. 将切好的果肉放入煮锅中,倒入190g白砂糖,静置至杨梅果肉出水

    杨梅果酱的做法 步骤4
  5. 同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟,彻底消毒

    杨梅果酱的做法 步骤5
  6. 中火将杨梅肉煮开后转小火,不停的搅拌至果酱开始浓稠

    杨梅果酱的做法 步骤6
  7. 放入泡软的吉列丁片

    杨梅果酱的做法 步骤7
  8. 再挤上半个柠檬汁

    杨梅果酱的做法 步骤8
  9. 搅拌至果酱浓稠后关火,晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可

    杨梅果酱的做法 步骤9

小贴士

1、杨梅好吃但也不能多吃,吃太多杨梅是会引起上火的。另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多诱发病情;糖尿病患者中基础血糖控制不佳者也最好别吃杨梅。
2、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅或玻璃都行),千万不能用铁锅。
3、在熬果酱时人不能走开,要不断的铲子搅拌,否则很容易糊锅。
4、盛果酱的玻璃瓶可以是沙拉瓶或者布丁罐,但一定要彻底消毒并晾干。熬好的果酱放入冰箱里可以保存半个月以上。
5、杨梅果酱中的白砂糖可以根据个人口味适量增减,我这190g白砂糖对应的去核后后杨梅果肉是535g。
6、加入吉列丁片是为了增加果酱的浓稠度,换成鱼胶粉或者加入几个果冻也可以。

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