纯素西班牙海鲜饭

简介

刚到波特兰,还没买餐具的时候做的。

用料  

洋葱 1/2
大蒜 2瓣
番茄 1个
料酒 2汤勺
杏鲍菇香菇蘑菇 自义
新鲜芹菜叶 自义
嫩豆腐 一盒
煮熟长米饭 自义
橄榄油 自义
藏红花蕊 数条
酱油
黑胡椒粉 一捏
白胡椒粉 一捏
番茄酱 自义
自义
香菜 自义
鲜柠檬切片成半圆 大概4个半片
素海鲜酱 自义
红椒和青椒 各一个
豆浆 一袋
干百里香 1/4茶匙
姜黄

纯素西班牙海鲜饭的做法  

  1. 先做菌菇高汤,小汤锅里放油,入姜丝,炒出香味后,入藏红花金针菇和香菇和蘑菇和杏鲍菇和任何的菇类你想放的放入,炒香后,放入豆浆和一些开水,让其煮啊煮,煮到可以吃出菇鲜味即可

  2. 洗净切碎洋葱(洋葱去皮后,切去头尾根部,洗净,对半切开,装入盛有冷水的碗或杯中放置至少20分钟,这样切起来不会眼流泪),洗切好所有材料待用;煮熟米饭。

  3. 铁锅放油,放入番茄和胡萝卜,炒出番茄红素(热油加上胡萝卜一直炒,油会变成橘红色,这个就是了,番茄如同前者。因番茄和胡萝卜经油烹饪后吸收更好,同时加热可以促进番茄红素的释放)后盛起入盘,待用。

  4. 锅里有油就不用再放油,油已经热了,就无需再加热,入洋葱炒一会儿后,再入红椒和青椒炒香

  5. 再入大蒜炒出蒜香味;然后放入蘑菇,炒至半成熟;

  6. 倒入最先炒好的番茄胡萝卜、米饭、随即倒入一些菌菇高汤(分量看自己喜好,我们喜欢湿的,就倒多点高汤),

  7. 倒入嫩豆腐,撒些姜黄,黑白胡椒,海鲜酱,酱油,番茄酱,百里香,再放入3片半圆型柠檬和芹菜叶,调味分量看个人喜好,我会品尝后见机而放,不够甜放糖,不够咸再放海盐。然后搅拌至匀,小火焖煮。

  8. 关火前放入香菜末。吃的时候,拿最后一片柠檬片浇在上头。

小贴士

目前家里用的是含有Ω-3的橄榄油,其实随便啥油都成,纯素者多吃含Ω-3脂肪】酸的东西好,亚麻籽就含有含Ω-3脂肪酸,不过多吃也会便秘,凡事不过头);藏红花(不是买不起,天生不喜欢买过于贵的东西,所以我用【咖喱粉】代替了);

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