家常豆腐

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简介

家中出镜率较高的一道菜。饮食偏素的人要多摄取菌类、豆制品和杂粮,才能营养全面。

用料  

北豆腐
胡萝卜
青红彩椒
葱姜蒜
川辣酱

家常豆腐的做法  

  1. 豆腐切厚块,胡萝卜切片,彩椒切丝,葱姜蒜切片;

  2. 锅热入橄榄油,放豆腐炸至两面金黄取出(图片中炸的时间较短,因口味较清淡);

  3. 剩下一点油(如剩太多就取出部分,可用来继续烹制其他菜式),放葱姜蒜小火炒香后,入彩椒中大火翻炒,再加入豆腐烹炒;

  4. 放一点四川辣酱(或豆瓣酱)、盐、生抽、白糖炒匀,再加入少许水,盖上锅盖小火至收汁即可。

小贴士

豆腐可用盐水先泡一泡,这样会不易碎;
炸豆腐的时候要尽量沥干豆腐的水分。

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